[點心類]分享你的"萬聖節嚇一跳特色食譜"，抽抽抽好禮

萬聖節恐怖蛋糕

食材

蛋白4個

細砂糖60g

輔料

蛋黃4個

低筋麵粉70g

玉米油40g

牛奶40g

黑色巧克力89g

水怡35g

白巧克力89g

水怡35g

淡奶油200g

細砂糖20g

色素適量

檸檬汁少許

做法

1.蛋白蛋黃分離，蛋清中加入少許檸檬汁，分次加入白糖，打發至略尖。（盆要無油無水,否則不能打發；白糖要分次加入；檸檬汁可以用白醋代替）

2.蛋黃、玉米油、牛奶混合，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。（不要過度攪拌，以防起筋。）

3.分次將蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻。（分次加入，以防攪拌不夠均勻，產生蛋白點）

4.攪拌均勻的蛋糊。

5.烤箱預熱，將蛋糊倒入模具中，刮平。

6.將其送入烤箱，中下層轉中層，170度，烤40分鐘。（一開始用倒數第二層，30分後轉中層）

7.出爐倒扣，晾涼，脫模。

8.巧克力隔熱水融化。（水加熱至50度，關火，將其放入，攪拌至融化，不要太高溫哦）

9.攪勻至無顆粒。加入水怡，攪勻。（水怡淘寶有售）

10.將其倒在大理石檯面上，用刮刀刮勻至干硬成團。黑色巧克力同樣方法製作，用時將其捏軟即可。（可能會變得很硬，但是你只要切下一小塊，用手輕輕捏，就會變軟哦）

11.白色軟巧克力，取一個小團，捏軟，呈橢圓形，用牙籤粗的一段在上面點出眼睛和嘴巴，嘴巴進了弄得誇張點，用手將其臉部捏扭曲些就行了。

12.巧克力裝入裱花袋內，用電風扇將其吹化，在油紙上畫出網，冷后干硬即可用來裝飾。黑色軟巧克力捏軟，用保鮮膜覆蓋，擀薄，先用紙畫一隻蝙蝠，剪下來，然後將紙覆蓋在巧克力上面，用刀子切下來就行了！

13.黑色軟巧克力捏軟，先捏出爪子，擺在下面，然後再放身子，將其略壓，使其粘合住，等涼了變硬后再進行裝飾。

14.淡奶油放入細砂糖，用電動打蛋器攪打至略粘稠，取出一部分，加入色素，攪勻，將其擠在蛋糕頂端，呈電流動性滴落的感覺。 另一部分繼續攪打發，將其擠入蛋糕中空位置。

15.取蛋糕，淋上打好的淡奶油，擺上手指餅乾，蜘蛛，網，小骷髏等裝飾即可。

(取自http://www.everpod.com/recipe-241355.html)

萬聖節杯子蛋糕

(來源取自http://week.ltn.com.tw/cookbook/DC2440.html)

食材：

杯子蛋糕數個、橘色奶油霜適量、糖珠或糖花少許

yes of Newt Cake Pops 蠑螈眼睛棒棒蛋糕

收藏的好文分享:

文章出處:https://icook.tw/recipes/30647

食材

1

烤蛋糕！任何口味的蛋糕都可以，我用了巧克力戚風蛋糕。原本想用紅絲絨戚風，可是紅色食用色素不夠。最後決定用使用巧克力戚風蛋糕，畢竟少點化學添加物對孩子們比較健康，所以少些效果也是可以妥協的！蛋糕冷卻後以塑膠袋套住，放入冰箱冷藏保存，以防止乾燥。（在冰箱冷藏2到3天後，蛋糕變得穩定、濕潤，正是最佳賞味期。）請參考巧克力戚風蛋糕食譜，連結網址已在小撇步裡附上。

2參考奶油乳酪糖霜食譜，只需1/2份。可以把份量減半做出剛好足夠棒棒蛋糕的份量，我一般還是會做一整份，因為糖霜可以放冰箱保存，日後塗在蛋糕或杯子蛋糕上都非常適合。

3蛋糕冷藏過後如圖示剝成小塊小塊粉末狀，均勻拌入奶油乳酪糖霜，可以慢慢一點一點加。只要蛋糕夠黏性可以揉成球狀即可。將球狀的蛋糕放入冰箱冰大約30分鐘。

4隔水加熱巧克力或是放入微波爐加熱30秒，取出攪拌如果需要再持續加熱步驟直到巧克力完全融化（避免過度加熱巧克力變質，所以一定要分多次短時間加熱）。取出冷藏過後的球狀蛋糕，在棒子上沾取少許融化巧克力，再將球狀蛋糕如棒棒糖般插入棒子。如圖示將棒子上的蛋糕輕輕浸入融化的巧克力中。取出時稍微上下拉扯一下，將多餘的巧克力滴下。

5使用保立龍或是紙盒如圖示讓沾覆好巧克力的蛋糕立起。等待棒棒蛋糕上的巧克力乾的時候，以迷你 m&ms 沾取些許融化的白巧力黏附到綠色環狀糖果。（我是用Life Savers軟糖，不過硬的也行，只要可以做出綠眼球效果的糖都可以使用。）最後再將黏附好的眼珠一樣沾取適量融化的白巧克立黏到棒棒蛋糕上成為綠眼珠和瞳孔。

6最後再在眼珠旁邊畫上血絲。我用的是Wilton的紅色Glitter Gel 。台灣不方便買的話也可以將融化的白巧克力加入紅色食用色素染紅，再使用擠花袋畫成血絲。

Happy Halloween阿飄餅乾

(取自https://icook.tw/recipes/175656)

食材 30 分鐘

無鹽奶油70g

糖粉60g

鮮奶30ml

低筋麵粉80g

日本太白粉150g

竹炭粉適量

做法

3取麵團搓成長條型，均勻分切成小塊（大小隨自己喜好）

4將麵團搓成水滴狀，再將尾端部份往上推做出幽靈尾巴的效果（如圖），然後放上烤盤稍微輕壓一下，不需壓扁

5最後留一小塊少許的麵團加入竹炭粉揉勻，捏米粒大小黏眼睛嘴巴

6快好前可以先預熱烤箱，以150度預熱10分鐘

7全部好了就可以放進預熱好的烤箱中層，烤約12-15分鐘

8觀察表面開始乾，拿夾子或小湯匙輕輕敲有硬就差不多了 然後就鬼門開、不是，是開烤箱出爐了

萬聖節怪物串

食譜來源：https://www.saydigi.com/2013/10/frightful-fruit-kebabs.html

食材：哈密瓜、棉花糖、奇異果和巧克力醬

步驟：

1.將橘色哈密瓜用挖圓球的器具挖成圓球狀，綠奇異果切成和棉花糖相同大小，將水果串成一串

2.用隔水加熱融化的巧克力在水果上畫上表情裝飾

3.將畫好表情的水果串放入冰箱冰，幫助巧克力凝固就完成了

萬聖節造型棉花糖

前兩天我試著照網友分享的方法做了一些萬聖節造型棉花糖

小朋友滿喜歡的，兩個女兒拿去班上送同學們，據說反應都滿熱烈的

我買了彩色棉花糖(有藍色、橘色、淺黃和粉紅色)就省去了調有色巧克力和沾裹巧克力的步驟

藍色的很適合做怪人，先把頭部沾裹巧克力之後，再拿兩顆小棉花糖沾點巧克力黏在兩側

很快的怪人的基本造型就完成了，再用巧克力畫上臉部表情就可以，又滿可愛的

橘色的棉花糖可以畫成南瓜怪，頭上我是用抹茶POKEY棒切一小段沾巧克力黏上去的

女巫和小鬼的帽子是分別用小的三角巧克力黏在迷你OREO上

和大一點的三角巧克力黏在正常版的OREO上做成的，帽沿黏上一點小糖珠裝飾

女巫的頭髮是用鱈魚香絲黏的，骷髏頭則是白色棉花糖用剪刀先剪出兩個眼睛

然後再下方橫剪一刀當嘴巴，再隨意剪一下牙齒的感覺，然後眼睛和嘴裡塗點巧克力就好了

參考來源: https://icook.tw/recipes/175730

萬聖節巫婆造型便當

白飯 140g

4作法1油麵取1條於手指上纏繞，取下做成頭髮形狀 (麵條依此類推作法)。

5利用便當小物做出帽子／臉部表情即完成。

☠3D頭骨☠萬聖節餅乾

食譜來源：http://cookpad.com/recipe/946633

食材

兩

把麵團分割成8份。搓揉出骷髏頭型，以筷子或牙籤搓出眼睛，鼻子和嘴巴。做好後放在冰箱30分鐘。

三

150℃ 預熱降低至20分鐘→在烤箱130度烤10分鐘。餅乾放冷後用融化的巧克力擠入眼睛、鼻子和嘴巴的孔洞中裝飾。

萬聖節裝飾弗蘭肯★抹茶餅乾

食譜來源：http://cookpad.com/recipe/1261976

食材

低筋麵粉190克 

抹茶10克

 奶油120克

糖粉80克

蛋黃一個

M＆M 和 餅乾相同數量

巧克力  一片

白巧克力 2瓣

一

奶油軟化後加入糖粉打發，再拌入蛋黃一起拌勻。

兩

做好的餅乾麵糰接著加入抹茶粉拌勻。

三

把麵團整成長條方形(約17公分長)。用保鮮膜包裹放入冰箱冷卻1至2小時。

四

取出冰過的麵糰切成片狀，預熱在烘箱150℃烘烤22分鐘。

 

五

要使用的巧克力。

六

將烤好冷卻的餅乾頂部沾裹融化的巧克力

七

在巧克力凝固前用牙籤畫出劉海的樣子

八

用融化的巧克力畫出疤痕和眉毛。眼睛先用融化的白巧克力畫

九

鼻子的地方擠一些巧克力後放上一顆M&M。然後再凝固的白眼珠尚在擠上一點巧克力當黑眼珠

十

^^請盡量發揮作出了很多的面部表情

 

參考來源: https://icook.tw/recipes/175875

萬聖節~木乃伊巧克力派

低筋麵粉 100g

1將冷藏的過後的奶油與低筋麵粉，邊切邊拌(避免出筋)成疏鬆顆粒狀 分次加入水與蛋黃，拌成團即可放入冷藏4小時

2將冷藏後的麵團桿成3mm厚度，裁切成長方形，塗上巧克力醬

3剩餘麵團切成條狀作繃帶用

4將派皮用成木乃伊造型，並修掉多餘的部分

5將黑、白巧克力溶解，用在油纸上擠上眼白，待表面凝固后，再用黑巧克力擠上眼睛，置一旁放涼備用

6刷上蛋液，烤箱預熱後，用180度烤約20分鐘，表面金黃即可

7擠點巧克力醬，放上眼睛就完成囉