家有小p麵包機的媽咪請進來幫個忙

那要看走到哪個行程

然後拿出來繼續手動完成

通常就是揉麵>>>發酵>>>>烘烤

揉麵比較沒疑問,揉成團拉起來有筋性即可

發酵一般都是需要在26-30度的環境靜置一小時發至兩倍大

我提供一個方法>>>麵糰上面覆蓋保鮮膜,在烤箱或微波爐放一杯熱水,放裏面發酵

另一個方法>>>在麵包機裏蓋上鋁箔紙,上面放上已搓熱的暖暖包

然後烘烤就問題大了,如果電還沒來,也只能等了繼續發酵,就怕過發

因為沒電也不能放冰箱冷藏@@

所以只能期待你發酵完時剛好電來,就可以放到麵包機或是烤箱烘烤

以上是我最近玩麵包機後的心得,給版媽參考

(原作者於 2014-12-23 12:06:17 重新編輯過)

謝謝妳

萬一不幸又讓我遇到第二次...我再來是看看拿起放冰箱

其實停電一二個小時冰箱冷度還是有

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那天我是呆掉了,不知怎麼辦(因為也不能確定電什麼時候來)

而且半夜黑漆漆的

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正常預定4:25分完成

結果停電約到4:30才來

打開一看....已經發酵至高度跟烤盆齊高

只好拿出來揉成小塊用烤箱烤....結果好難吃,味道很奇怪

上禮拜剛買，昨晚第一次用，

我是用低脂鮮奶代替開水，用橄欖油代替奶油，

選擇吐司功能，預約七小時，出爐時長這樣

Polly媽，你那樣是發太久了，但是畢竟是意外狀況，就算了吧。以後如果又遇到類似的情況，發一半或者整形好了才發現時間來不及(趕著出門之類的)，就用塑膠袋把麵團密封起來，放進冰箱裡，那樣就變成低溫發酵，上次我放了48小時才拿出來回溫、二發、烘烤，口感會比一鍵到底更好喔

多拉媽，如果你希望吐司皮淡一點或者不要太硬，可以考慮選淡色，或者提早3~5分鐘按取消

發太久了喔?....我想應該是

而且我有給它拉一小塊起來看薄膜...沒有

烤出來的味道有一點點像健素糖的酒味

冷了後好硬

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多拉ma

七小時的是法國吐司

另外有軟吐司還有一般吐司的程式可以選

-------------烤色可以選淡色.....只要能選的程式我都是選淡色

我家那對父女都只肯吃淡色的麵包

(原作者於 2014-12-23 14:31:12 重新編輯過)

Regina   polly的mama

謝謝！

原來如此～我想說怎摸那麼黑哩...

口感是不錯，但我覺得有點焦味 

請問台北哪裡有賣天然酵母？

這是我參加的105T社團，裡面有很多大師跟前輩會分享秘笈，歡迎加入喔 

https://www.facebook.com/groups/422727037828452/

polly的mama，請問老麵要怎麼做，又該怎麼加呢？

在另一版看到妳說油要晚點加，請問該何時加進去呢？

謝謝！

我也是買152，^_^

我常用的老麵配方

高筋400g

水240g

鹽3.2g

酵母粉4.8g

----------用麵團程式打15分鐘就是一塊漂亮的麵團

再平分成每袋約75~80g的小麵糰

放在室溫約4小時就可使用

其他的可以放冷凍...高手的網站說冷凍可以放三個月

要用前再拿下來回溫變軟就可以囉!

----------------------------------每次放一袋老麵

就跟正常麵包配方一起下去攪打

其他比例都不用改變

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油要晚點加是親愛的Bay提供的秘訣

就是

所有配方加上老麵一起下去(油跟酵母粉例外)

用麵團程式先打15分鐘

成團後

再放入油

再按製吐司的程式....一鍵到底

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我試過

放油的時間改變真的差很多....感謝Bay的大方傳授