家有小p麵包機的媽咪請進來幫個忙

POLLY媽媽，謝謝

我也是考慮很久，又怕太大台佔空間，遲遲沒有下手，主要想拿來打麵糰

請問做一顆軟土司要花多久時間呢?

鮮奶油別太經常加哦，我記得有反式脂肪，對身體不好

烤溫不足或是過發都可能會縮腰

polly mama你是用多少粉? 多少液體?

我是用105,但我只用來打麵糰與基發,烤是用烤箱,這樣我比較好控制

推薦你試卡士達吐司配方,或是低溫液種,效果非常非常棒,比外面吐司好吃,又保濕

我家的麵包都只加有機鮮奶與有機蛋

1.

軟吐司要五個小時

我試過一次七小時的法國吐司...結果polly跟她爸都不愛

我們家只愛淡色軟吐司...而且只愛白吐司

2.

鮮奶油有植物性跟動物性兩種

你說那種有反式脂肪的是植物性鮮奶油

我那天也差點買錯...及時換動物性鮮奶油

當然

動物性鮮奶油要擔心的是膽固醇還有熱量高

(原本那位媽咪的配方是只加鮮奶油跟牛奶...我覺得太恐怖,把牛奶換成桂格燕麥奶)

3.

後來嘗試用老麵

把牛油換成一半牛油+一半橄欖油...口感非常好

有人說

用玄米油做出來不輸牛油...我下次要來試這個配方

152的軟吐司

380g高筋麵粉+270ml水

--------------------------

卡士達吐司嗎?

我在你們聊那一版有看到

改天再來試

-------------------

現在才想到....可能真的是水量太多

因為食譜裡有10g奶粉,我把它省略了(覺得已經有鮮奶油跟牛油就不要放奶粉)

少了10g奶粉而我水量沒有減少

難怪會水量太多

我覺得用麵包機揉麵至少要揉2次才會有薄膜,跑一次行程是打不出薄膜的,

不過因為我也沒這麼愛吃土司,所以有沒有薄膜對我來說不重要啦!

我本身手勁也不強,揉不出什麼薄膜,所以我是參考"簡單揉就很好吃"的食譜來做麵包,

不需要揉很久,只要用手指捏,用拳頭揉,就可以將麵團揉得很光滑,

然後再將麵團放冷藏低溫發酵,第2天晚上吃完晚飯再拿出來整型做2次發酵,

烤出來的麵包兒子和老公都說好吃,

我才幾天的時間就把好幾公斤的麵粉給用完了...

polly媽媽

我自己做饅頭時，也很喜歡加老麵，口感比較好 ^^

哲與庭的媽媽

我是有點懶得手揉麵糰，甩打時聲音好大，不適合晚上做，怕會吵到鄰居，所以才想買台麵包機代勞....麵包機揉2次後，可以直接放冷藏低溫發酵嗎?

幾天可以用到幾公斤的麵粉，真的很厲害，我比較常做饅頭，因為揉麵和發酵時間比較不用那麼久，不過吃久了會膩，還是要和麵包替換著吃...

我看過使用152的媽咪說聲音比較大是152的缺點(我們透天而且我沒上班可以白天做所以...還好)

妞妞滴媽

如果妳怕聲音太吵

買105T應該比較適合

----------------

我當初也是想好久下不了決心

買了152後

在COSTCO買過一次吐司預拌粉來做....成品好小一條吐司

現在覺得買152是對的

------------------

152沒有米飯吐司的功能

不過

昨晚家裡五穀飯剩大概半碗

我把它加進去一起做

還加了一包桂格大燕麥片紅豆口味....做出來也很成功

-----------------------------

重點沒講到

昨晚那條算是水量有減少.....果然這次腰縮沒那麼嚴重了

謝謝不吝賜教的高手媽咪們!

(原作者於 2014-11-19 08:22:34 重新編輯過)

軟吐司用70-72%(對麵粉)水量試試

最好不要讓麵包提早出爐

以免烤不透，水份沒烤乾，就會腰縮了

可以選擇淡烤色，外皮會比較沒那麼厚

我是P105T，用得很滿意

口感比外面賣的Q彈多

而且沒有濃郁不自然的人工香精味

家人都無法再吃市售的麵包了

想不出早餐花招時

預約早上出爐的吐司是最佳的救火隊

煎個蛋、舖上肉鬆、蕃茄或小黃瓜片

配上一杯現煮有機豆漿

就是一頓健康美味的早餐了!

對了，為了健康

我早已以葡萄籽油代替奶油了

液體油要在一開始就加入水裡

只需奶油量的50-70%

(原作者於 2014-11-19 12:35:44 重新編輯過)

還常用麵包機打中式包點麵糰

做包子、饅頭、花卷，甚至葱油餅

也都很方便有效哦!

polly媽媽

不好意思，有一堆問題想發問...

請問一下，152做出來的土司大小長寬高，大約多大? 沒看過實品無法想像...

目前152和103在拔河，爬文看到有人說152做出來的口感不錯

105的功能比較多，但我應該也是只用基本的

但我們家只有2大1小，做出來的土司會不會很大?