除夕圍爐年菜小試煮(兩口爐+萬用鍋HD2195)

婆婆兩三年前就已經把除夕圍爐年菜放給我了 但以往小姑都會進廚房幫我 加上我們家人口也不是很多(今年四大一小) 所以兩個人弄一弄其實時間都還蠻融通的 不過小姑去年底出嫁惹 所以今年就剩我一個人獨挑大樑 有點緊張所以週末就先來小試作一下 老公是說覺得我有點太誇張 但有好料吃他也就沒太大意見 哈 因為一個人要弄弄好 今年打算把我的萬用鍋HD2195也帶去婆家幫忙 這樣等於有三口爐可以同時進行 有比較放心一點~ 主要是把需要時間燉煮的放給萬用鍋作 而且萬用鍋燉煮時間可以比較短 然後先排好流程 干貝雞湯→挑菜/備料→東坡肉→煎蘿蔔糕→烏魚子→燙蝦+炒兩道菜 干貝雞湯 小全雞先燙過之後直接放到萬用鍋裡面 然後倒入干貝 乾的干貝要先用米酒泡過(婆婆親授) 加入高湯淹過食材 但記得要在滿水線下 然後就可以關蓋選煲湯模式讓金小萬自己煮了 用這咖好處就是中途完全不用管它 好了之後它自己會發出聲音再過來看就好 預計這中間我就可以開始處理其它食材 備料 挑菜那些 煮出來的湯看顏色就超美 金黃濃郁的樣子 感覺所有營養都煮出來了 而且湯是金黃的顏色 雞皮也沒煮到破皮還是很完整 過年這樣看了就很漂亮~~ 雞腿肉也很好夾開吃 肉不會煮到很硬那樣 很嫩 小孩也好咬 不會咬一咬 咬不動吐出來 東坡肉 三層肉切好綁好之後就先去川燙 備好爆香和香料 這是我婆婆親傳的 說我們家東坡肉就要是這個口味 哈 直接在萬用鍋裡面先把肉煎過 煎到開始有金黃色就可以放糖下去炒糖色出來 我之前大多只有拿這咖來燉滷 這次直接煎火力算還蠻強的 (直接煎因為懶得洗鍋子 過年要洗太多東西能少洗一個是一個 糖色炒出來就可以把辛香料 醬油那些放進去 加水淹過食材 最後一樣關蓋 然後選蹄筋模式就可以先離場去準備別的了 成品超棒~ 皮都已經軟爛到感覺線透進去了 輕輕用筷子一夾 就可以切開肉 上面皮和肥肉那邊是快要入口即化了 所以肥肉吃起來不會很噁心感覺一大塊油那樣 跟瘦肉搭配吃起來 軟嫩加油香味老公超愛的 而且老公親自鑑定 跟婆婆煮出來口味無差異 覺得還更軟嫩!! 有種不小心超越婆婆的感覺...可以嗎XD 煮東坡肉之中還煎了蘿蔔糕 烤烏魚子 和燙蝦 公公愛吃蝦 每年一定要提前先去訂最新鮮的蝦子 紅紅的看起來好喜氣 過年那天再擺排擺得漂亮一點 烏魚子婆婆說一定要加高粱酒一起煎過 然後蘿蔔糕步步高升 往年婆婆會自己做蘿蔔糕 今年她說就叫我自己處理 訂了一家朋友推薦的也不錯吃 最後上桌照~ 看起來好像也還蠻有樣子的 到時候過年就再炒個兩到青菜應該就很夠了 週末試煮兩口爐加萬用鍋 感覺除夕當天四個小時以內我一個人應該OK 而且不會到太辛苦 還算有點喘息空間 哈 頗推薦跟我一樣要自己煮圍爐的媽咪 可以把家裡萬用鍋這類的電子鍋具一起帶去煮 真的有幫助~ 然後加兩道青菜目前還沒想法 不曉得媽咪們有推薦的嗎? 看起來豐盛但又算好準備的~

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