【肉類】自製貢丸

各位媽咪， 我來一一回覆大家的問題： 1.我使用的是德國美善品多功能料理機，可以很輕鬆的在幾分鐘內將冷凍豬肉打好至出筋性。（它還有其它強大功能，部落格內有介紹） 2.也可以請豬肉攤老闆絞好肉，但是也要冷凍好才可以做。如果沒有像我一樣的機器，那做的時候一定要有攪拌機才行。 3.絞肉放冷凍的原因是怕在攪拌過程中時間太久，肉生細菌。另外冷凍過的肉做出來才會Q彈。（做魚丸也是同樣的道理） 4.我是使用這臺機器磨的紅冰糖粉，取代味精使用，可以讓肉質更美味。妳也可以試試不加或加少一點。 5.肥肉我也覺得多了些，可以減少到100g左右。沒有油也不行，肉會澀不好吃。（第一次試做，經驗不足） 6.因為這臺機器主鍋接觸食材的地方全部是不鏽鋼材質量，而且刀頭可以輕鬆拆下來清洗，所以不會像一般調理機一樣滋生細菌與殘留味道。 謝謝大家喜歡我做的貢丸。下次做應該更漂亮。

再補充一句，請豬肉攤絞肉不可以絞至肉泥，絞一遍就可以了，否則做好的貢丸在煮的過程中肉汁全沒了，也會澀不好吃。