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育兒.持家.愛自己
用水果醋(常用的白醋和烏醋不行喔)
之前用蔓越莓醋醃過肉較軟、好咬
不過,成本太高了
一般來說,酵素可分解蛋白質
有媽媽提到鳳梨(酵素很多)
改天來試試看
我今天剛好有看到!~
阿基師59元出好菜這本書有提到用鳳梨,
新鮮鳳梨切片,
把中間的梗切掉,
然後把鳳梨肉隔著塑膠袋掐碎,
然後再跟肉混在一起,
約十來分鐘吧(我忘了!),
然後把鳳梨挑掉,
這樣肉炒起來就會嫩嫩的!
商人賣的因為有加嫩精所以才會嫩,
我們用鳳梨取代嫩精,
因為鳳梨有豐富的酵素,
可以把肉裡的什麼東西怎麼樣,
所以肉炒起來不會柴柴的!
ps:阿基師有說木瓜的酵素也很多,
但瓜味太重,所以不用!
我都是用醬油+糖+蒜末+太白粉
蛋白++1
昨天炒牛肉試了一下淹蒜頭.太白粉.醬油.少許醋.在加一點點的小蘇打粉.糖..炒起來的肉質鮮嫩多汁!連一向挑嘴的老公都說好吃ㄋ~小蘇打粉便宜又好用可以試看看唷!
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