今天做了紅燒牛腩，第一次做雖然，不是做很好吃，但還可以啦，只是太辣了。
我想下星期做滷肉，該怎麼做呢?
我想要裡面放個小雞腿，滷蛋，海帶，至於豆干的話在考慮，那還可以放什麼嗎?
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妳好：
我都挑黑豬三層肉的，
1.將豬皮刮乾淨，毛拔清
2.切塊，滾水稍燙一下、清洗，瀝乾
3.鍋不加油，將瀝乾的肉下去煸些油出來，至微焦，盛起
4.備一滷鍋，入豬肉、醬油or油膏、蒜瓣、青蔥段、冰糖，攪拌一下，起
火，使之入味入色，倒些米酒，此時已香味四溢，再倒入水淹過肉既可
，再滷約40分鐘，既完成。〈口感自行調整〉
ps.1.我都是將滷汁另外取出滷蛋、豆乾、海帶、貢丸之類的。
2.醬油也是有首選的，用不對就是滷不好吃喔！
3.我也將這滷肉包進饅頭、〝虎咬豬〞裡很好吃喔！
我的滷肉沒人嫌過，滷豬腳也是如此作的。
(原作者於 2009-02-13 23:30:27 重新編輯過)
滷的話，我會先炒過再魯。
一、放一點點油在炒菜過內，再放入蒜、薑爆香！
二、再放肉炒一下，再加入一些醬油及一點點點的米酒炒，
等約一分鐘，讓它表面稍微上色。
三、放入大量的水或米酒( 也可以水和米酒各半)，淹過肉。
四、放入八角、五香粉、花椒粉、桂皮。
五、再加入醬油(因為剛剛只放一點點，所以這時要再放)。
六、再整鍋移入壓力鍋內。
七、半小時後打開，再加入冰糖，如果鹹味不夠再加入一點點雞粉及鹽
這是我的作法啦^^
我也跟樓上的媽媽一樣耶
喜歡用龜甲萬醬油、金蘭醬油膏
這是我婆婆家傳滷肉的作法
跟蛋一起滷又好吃又下飯喔
http://lorina.pixnet.net/blog/post/26014536
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