立冬燉煮藥膳如何吃得健康？衛福部3個小提醒

11月7日就是立冬了。衛福部有幾個小提醒，希望大家在燉煮藥膳時，也能吃得健康。

首先「選擇適當的鍋具」，鍋具建議挑選陶瓷或不鏽鋼材質，不建議使用鐵、銅、鋁、錫等金屬材質。

再者，「使用適當的烹煮方式」，烹煮前，先洗淨藥材，用冷水浸泡30分鐘後，水加至一定量，大火煮至沸騰再轉小火慢熬，過程中勿開鍋蓋，以免揮發油成分散失；生鮮肉品的食材，如雞、鴨等，應先汆燙後，再與藥材共煮。

此外，遵守「購買中藥材時請至合格的中藥販賣場所」原則，購買正確且合乎衛生標準規範的藥材。